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 Panella siciliane...ASSENZA DI GLUTINE

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AutoreMessaggio
Federica
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MessaggioTitolo: Panella siciliane...ASSENZA DI GLUTINE   Ven Ago 07, 2009 11:37 am

INGREDIENTI

500 gr di farina di ceci - 1 litro e 1/2 di acqua - 1/2 cucchiaio raso di sale - pepe - prezzemolo o semi di finocchietto selvatico - olio di semi

PREPARAZIONE

In un litro e mezzo di acqua fredda fate sciogliere 500 gr di farina di ceci, il sale e pepe, mescolando molto bene.
Può essere utile usare una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Mettere la pentola sul fuoco e mescolare a lungo, finchè l'impasto è diventato compatto e si stacca dai bordi della pentola.
E' un'operazione faticosa ma è fondamentale che la farina sia ben cotta.
Aggiungere del prezzemolo tritato o, se si preferisce un sapore più deciso, una manciata di semi di finocchietto selvatico.
Togliere la pentola dal fuoco e dare all'impasto la forma di panelle, cioè fettine rettangolari o circolari di circa mezzo centimetro di spessore (per lo spessore si può usare il retro dei pietti). Per far ciò spalmare un pò d'impasto su un piatto piano procedendo dal centro verso l'esterno e avendo cura di mantenere costante lo spessore, lasciate raffreddare.
Staccare l'impasto e ricavarne 6 o 9 panelle. Continuare fino ad esaurimento dell'impasto e poi friggere le panelle in abbondante olio di semi ben caldo.

oppure..

Mettere l'impasto ancora caldo in mezza bottiglia di plastica, lascirla raffreddare e poi metterla in frigorifero, fino a quando non si vogliono mangiare. A questo punto toglierli dal frigo, tagliarli e friggerli in olio di semi caldo

NOTE

Un "classico", nutriente (e non poco doetetico...ma pper una volta ehehehehe) "spuntino" della cucina palermitana consiste nel panino imbottito con panelle calde o, per i più golosi, con panelle e crocchette di patate, ma le panelle sono ottime anche da sole come antipasto caldo.


...io non amo molto la cucina siciliana, ma la ricetta delle panelle e degli arancini (appena avrò un briciolo di tempo in più sarà mia premura inserirla..) è doverosa...eheheheheh....

Ora...BUON APPETITO...EHEHEHEHEHEH
Smile

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Fiokko
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MessaggioTitolo: Re: Panella siciliane...ASSENZA DI GLUTINE   Dom Set 20, 2009 1:37 am

Grazie x la ricetta Fede! non mancherò di provarla...Tanto Ale mi fa volentieri da cavia...è abituato male mia suocera è un ottima cuoca, povera me che improvviso!!! ah ah
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Federica
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MessaggioTitolo: Re: Panella siciliane...ASSENZA DI GLUTINE   Dom Set 20, 2009 4:22 pm

O beh anche la mia, ma il maritozzo ama più la mia cucina, quindi...provale e fammi sapere!
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MessaggioTitolo: Re: Panella siciliane...ASSENZA DI GLUTINE   

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