Pasta fredda con zucchine

Titolo: Pasta fredda con zucchine Mar Ott 27, 2009 12:03 pm

Ingredienti per 2 persone

pasta 200 g
pomodoro 200 g
zucchina 100 g
yogurt magro 20 g
olio extravergine di oliva 2 cucchiaini
pepe

Preparazione

Mettete una pentola sul fuoco e quando bolle versatevi la pasta. Nel frattempo scottate, pelate e svuotate il pomodoro. Tagliatelo a spicchi e affettate la zucchina a rondelle molto sottili.
Scaldate l'olio, in una padella antiaderente, e saltatevi le verdure per pochi minuti, poi unite la pasta. Aggiustate il sale tenendo conto che la salsa di soia e piuttosto salata. Aggiungete pepe e lasciate intiepidire. Al momento di portare in tavola, condite la pasta, ormai fredda, con lo yogurt. Può essere servita sia calda che fredda.

Buon appetito!

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